本日の日替わり弁当

本日のメインおかずは、菜飯・鯖の西京焼きです。

西京焼き”とはいったいどういうものなのでしょうか？基本的に、京都の西京味噌（白みそ）を使います。そこへ、みりんやお酒などを加えて味噌床を作り、魚の切り身を漬け込んだものを“西京味噌漬け”と言います。それを焼いた料理が“西京焼き”です。

 魚の身が柔らかくなり美味しくなる味噌ってすごいですね。

本日の副菜は、キャベツの卵とじ・カボチャサラダです。